CAVE DE SOMMELIER

LES PETITS PLAISIRS

Disposés autour des tourets,  en libre service, à la bouteille ou au carton, les petits plaisirs se veulent être des vins accessibles et originaux pour les envies spontanées et les petites habitudes de notre clientèle. Un choix renouvelé régulièrement pour que ces petits plaisirs soient variés et adaptés aux différentes saisons.

LES COUPS DE COEUR 

Ces vins sont en fait des "coups de coeur de sommelier". En les dégustant, vous entrerez véritablement dans le sujet vinicole et la porte sera ainsi ouverte vers les découvertes et les curiosités. 

Face au mur des coups de coeur, clients et cavistes peuvent échanger sur le ou les bons choix à faire, discuter de la provenance des vins, des terroirs, des vignerons(nes)...

Dans cette partie de la cave, on valorise la viticulture bio, la biodynamie sans pour autant fermer la porte à des approches plus classiques ou conventionnelles.

Les coups de coeur sont enfin des vins avec lesquels vous pourrez imaginer des accords mets et vins malins à faire à table ou bien alors, des vins à offrir, seuls ou dans un coffret.

LA CAVE

Le coeur de la sélection. Des centaines de références proposées. Parmi elles: des classiques, des inattendus, des petites pépites et certaines références qualifiées de rares. Le plaisir des yeux, les belles étiquettes,  le vignoble français est largement représenté en cave.


Les vins étrangers trouvent également leurs places dans la sélection car nous savons que les dégustateurs sont de curieux voyageurs. Les voyages peuvent ainsi se faire au travers d'un verre ou deux. Nous serons là pour vous aiguiller et vous raconter ces vignobles internationaux.

LES BULLES

Champagnes, Crémants, Pétillants Naturels, Cidres et Poirés, Cavas, Proseccos...il y a toujours des moments  durant lesquels ces bulles trouveraient leurs places.

Concernant les Champagnes et les crémants, nous valorisons le travail des récoltants qui sont propriétaires de leurs vignes et qui s'inscrivent dans une démarche responsable.

LES ALCOOLS ET SPIRITUEUX

Large choix d'eaux de vie, d'alcools, d'apéritifs et de liqueurs avec une offre orientée vers les Whiskies et les Rhums. Sans oublier pour autant les grands classiques: Cognacs, Armagnacs ou bien Calvados.

Les Gins artisanaux, les Vodkas, les Tequilas ou encore les Gentianes artisanales, un choix original pour vous amener vers l'univers des spiritueux ou encore de la mixologie ou tout simplement vous faire plaisir.

LES DAMES-JEANNES: Pour un choix facile, économique et écologique, Bay de Raisin vous propose depuis l'automne 2023, un choix d'alcools (Rhums et Whiskies) "EN VRAC" présenté dans d'authentiques Dames-Jeannes de 5 litres. Service en bouteilles consignées de 70cl ou 50cl. Ce choix sera évolutif et d'autres alcools seront prochainement à disposition.

LES BIÈRES

100% artisanales et avec une sélection focalisée sur les micro-brasseries du département.

Du talent, de la maîtrise et une bonne dose d'inspiration pour ces brasseurs indépendants.

Quelques références de brasseries hors Bretagne sont également proposées.

33cl / 75cl et canettes

NB: Pas de tireuse à bières en location, merci de vous adresser à une autre cave.

LES COFFRETS CADEAUX




CONSTITUTION DE CAVE, CONSEIL PRIVILÉGIÉ, 

SOURCING EN VINS FINS

Fort de plus de vingt ans dans le commerce et le négoce de vins, ancien sommelier au sein de certaines des plus belles caves de restaurants de France et d'Europe,  ancien courtier en vins fins à Londres, Jean-François Lemoine (gérant de Bay de Raisin) vous conseille pour vos recherches spécifiques:


Rachat et constitution de cave

Recherche de vins fins ou de millésimes particuliers

Élaboration de carte des vins, accords mets et vins...

Sélection pour les grands évènements 

(ex: mariages...)

BAY DE RAISIN

37 B RUE DE RENNES

22360 LANGUEUX-BZH

+33 (0)2 96 63 59 10   

bayderaisin@gmail.com

bayderaisin.fr


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